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Marco Chopin est une figure emblématique de la scène culinaire lyonnaise, reconnu pour son dévouement et son expertise dans l’art de la restauration. Son parcours est marqué par des collaborations prestigieuses et des initiatives entrepreneuriales qui ont contribué à dynamiser la gastronomie locale.
Pendant deux décennies, Marco Chopin a perfectionné son art au sein du groupe Bocuse, notamment en tant que directeur de la Brasserie de l’Est. Sous la tutelle de Paul Bocuse et de Jean Fleury, il a acquis une maîtrise approfondie des traditions culinaires lyonnaises et des standards d’excellence en matière de service. Cette période a été déterminante dans le développement de sa vision et de son savoir-faire.
En 2017, Marco Chopin a saisi l’opportunité de reprendre le restaurant Le Théodore, situé cours Franklin Roosevelt dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon. Sous sa direction, l’établissement a connu une transformation notable, tant sur le plan de l’ambiance que de la qualité culinaire. Il a su insuffler une nouvelle dynamique, attirant une clientèle diversifiée et fidèle. Grâce à son leadership, le chiffre d’affaires du restaurant a considérablement augmenté, en corrélation avec sa fréquentation. Sa bonne humeur communicative et le soin apporté à chaque détail font l’âme du Théodore : un lieu où on s’y sent bien.
Fort de son succès avec Le Théodore, Marco Chopin a élargi son empreinte gastronomique en inaugurant en 2018 Le Théodore Bistrot des Halles, situé au cœur du Grand Hôtel-Dieu. Ce bistrot chic et chaleureux propose une cuisine qui marie tradition lyonnaise et créativité moderne, offrant aux convives une véritable expérience culinaire. Cette initiative témoigne de son engagement à promouvoir la richesse du patrimoine culinaire local tout en innovant et continuant d’entreprendre.
En avril 2024, après sept années à la tête du Théodore du 6, Marco Chopin a décidé de céder l’établissement au couple de chefs Tabata et Ludovic Mey. Cette décision, motivée par une offre attractive, marque une nouvelle étape dans sa carrière. Lors de la soirée de clôture, plus de 200 amis et clients se sont réunis pour célébrer son parcours et rendre hommage à ce restaurant qui était rentré dans le quotidien de beaucoup. Cette transition a été empreinte d’émotion, reflétant les liens forts tissés avec sa clientèle.
Désormais, Marco Chopin concentre ses efforts sur Le Théodore situé au Grand Hôtel-Dieu. Avec son équipe dévouée, il continue de proposer une cuisine authentique et inventive, fidèle à l’esprit convivial qui a fait sa renommée. Son parcours illustre une passion inébranlable pour la gastronomie et un engagement constant envers l’excellence.
À travers ses différentes entreprises, Marco Chopin a su laisser une empreinte indélébile, alliant tradition et innovation pour le plus grand plaisir des épicuriens.
